"Unser Bahnhofsbräu"

*    wird nach dem REINHEITSGEBOT von 1516 gebraut. Die älteste und bis heute gültige lebensmittelrechtliche Vorschrift der Welt erlaubt in Deutschland nur die Verwendung von Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.

  *    besteht zu cirka 90% aus WASSER. Das Brauwasser muss in seinem Härtegrad und pH-Wert bestimmte Anforderungen erfüllen, damit eine optimale Qualität des Bieres erreicht wird.

*    wird mit MALZ der Firma Best-Malz aus Heidelberg gebraut. Dieser wichtige Rohstoff ist wesentlich für die Farbe und den Geschmack des Bieres verantwortlich. Das Malz wird mit Ausnahme von Weizenmalz aus Braugerste hergestellt. Nachdem die Gerste zum Keimen gebracht wurde, wird sie je nach Malztyp mehr oder weniger gedarrt. Das helle Pilsner Malz, das für fast alle unsere Biere verwendet wird, ist aus integriertem kontrollierten Braugerstenanbau.

*    erhält sein feines Hopfenaroma durch Tettnanger HOPFEN, den wir in Form von Pellets verwenden. Die Hopfenöle verleihen dem Bier sein Aroma, die Gerbstoffe wirken sich positiv auf die Haltbarkeit aus. Auch die antiseptische Wirkung der Lupulin(Bitterstoff)-Körner, die im Bier die Vermehrung von Milchsäurebakterien verhindert, ist für die Haltbarkeit nicht unwesentlich.

*    wird mit Reinzucht-HEFE zur Gärung gebracht. Bei dieser Gärung wird der Malzzucker bei entsprechender Temperatur in Alkohol und Kohlensäure (CO2) umgewandelt. Wir verwenden für unser Helles, Pils, Dunkel, Rauchbier, Märzen, Mai-Bock, Oktober-Festbier und Weihnachts-Bock untergärige, für Weizen, Alt und den Weizenbock obergärige Hefe.

Der Brau-Ablauf

In der Malzmühle wird das Malz geschrotet und direkt in die mit Wasser befüllte Maischpfanne gefördert, wo unter ständigem Rühren eingemaischt wird. Über verschiedene

Temperaturstufen und Rastzeiten werden die für das Bier wichtigen Stoffe aus dem Malz gelöst. Beim folgenden Abläutern trennen sich die festen Bestandteile (Treber) von der Flüssigkeit (Würze).

Nachdem die Würze in der Sudpfanne die Kochtemperatur erreicht hat, wird der Hopfen zugegeben und ca. 1 ½ Stunden weitergekocht. Anschließend werden die festen Bestandteile des Hopfens von der Würze getrennt und diese in die Gärwanne gepumpt.